DESCRIPCIÓN
La Refrigeración y la congelación son los mejores sistemas naturales para alargar la vida útil de los alimentos. Esta es la razón por la cual Tecnomac, esta utilizando su gran experiencia en la refrigeración, creando la gama de abatidores / congeladores. Estas máquinas están diseñadas para mejorar la calidad y la organización del trabajo en los restaurantes, confiterías, panaderías, pastelerías y heladerías, versatilidad y fiabilidad son las características más evidentes de abatidores / congeladores. Miles de operadores de todo el mundo ya están utilizando con éxito los abatidores / congeladores TECNOMAC, lo que mejora su trabajo, dejando más tiempo para la creatividad.

Aplicaciones:

- Pizzería
La organización del trabajo en una tienda de pizza puede ser mejorada significativamente por la congelación de choque "a granel" bolas de masa de pizza o pizza con salsa de bases, manteniendo una calidad perfet de los productos.

- Pasado ry
Una tienda de pastelería moderna no puede evitar tomar ventaja de las técnicas de congelación rápida. No sólo congelación de choque a -18 ° C, pero también abatimiento a +3 ° C, permiten trabajar de forma más eficiente, reducir los tiempos de preparación, disminuir el espacio de almacenamiento y aumentar la calidad y seguridad alimentaria. Gracias a las excelentes actuaciones de easyChillabatidores / congeladores, los ciclos de refrigeración son rápidos pero suaves, y garantizan resultados perfectos para todos los productos de confitería, crudo o cocido, terminados o semiterminados.

- Panadería
Con el equipo de congelación rápida, el tiempo de trabajo durante la noche disminuirá, ya que el tiempo extra y mano de obra. Mientras tanto, una gama de productos más amplia se podría ofrecer a los clientes finales. Por esta razón, el equipo de congelación rápida se está convirtiendo en un importante número de víctimas en los laboratorios modernos. Una parte de la refrigeración de la fila, productos precocinados y cocinados,la potencia y calidad de la de abatidores TECNOMAC permite la congelación de productos pre-levadura (listo para el horno), tales como pan especial pizza, y foc

- Abastecimiento
Abatidores son herramientas indispensables para los cocineros, restauradores, ya que dan la oportunidad de planificar y organizar su actividad por adelantado, ofreciendo a los clientes un menú completo y variado, el servicio rápido y eficiente, con total respeto por la fragancia y frescura de los alimentos. La principal ventaja, además del aumento de la seguridad de los alimentos(HACCP), es la reorganización del trabajo en la cocina, eliminando los picos de trabajo y la repetición inútil de todos los días las mismas preparaciones, por un entorno más eficiente y efectivo de trabajo.

Tecnologia:

Congelación
Todos sabemos lo que es la comida congelada, pero tal vezno todos sabemos que las cualidades organolépticas de los alimentos sonmantenerse sólo si la congelación se hace rápidamente (shockcongelación). Durante el proceso de congelación, todo el aguamoléculas se convierten en cristales, más rápida es la congelaciónes el más pequeño que los cristales son: es sólo con una microcristalización del agua que son moléculas de los alimentosno destruido. Gracias a una temperatura del aire de -40 ° C,el congelador de aire forzado Tecnomac disminuye la temperaturaen el interior del alimento a -18 ° C dentro de la más cortatiempo de mantenimiento de todas las cualidades de la totalidad del alimento. Despuésdescongelación, no habrá pérdida de líquido, o la firmezasabor.

Abatimiento
Todos los alimentos cocidos y se deja enfriar lentamente, a ser servido más tarde, pierde sus mejores cualidades. La razón principal es la el crecimiento de bacterias extremadamente alta que tiene lugar mientras la comida es a una temperatura de entre +65 ° C y +10 ° C. El abatidor Tecnomac hace posible bajar la temperatura en el núcleo de los alimentos que tienen acaba de ser cocinados, a +3 ° C en un plazo más corto tiempo, reducir la proliferación bacteriana y la deshidratación de los alimentos. El resultado final es la conservación de la calidad, color y aroma de la comida, la ampliación de su tiempo de conservación. Todo esto permite al cocinero para trabajar con una mejor organización y con más calma, dejando más tiempo para la creatividad.
Soluciones Tecnicas:

Simple e intuitivo de usar, permite una fácil visualización y programación de las distintas funciones.

chillrapid
1.- Abatimiento Suave
2.- Abatimiento Fuerte
3.- Congelación
4.- Ciclo de control por sonda de aguja o tiempo
5.- Start / Stop
6.- Temperatura y tiempo de visualización
7.- Encendido / Apagado
8.- Botón para disminuir los valores del menú
9.- Clave para aumentar los valores del menú
10.- Mostrar el estado
11.- HACCP visualización memoria
12.- Lámpara UV (opcional)
13.- 99 programas clave
14.- El gas caliente de descongelación clave

MODELOS