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DESCRIPCIÓN

Marca: CI TALSA

Referencia: HSC

Procedencia: Colombia

Función: 
Realizar un la cocción de alimentos de manera controlada a través de la inyección directa de vapor en el interior de la cámara.

Construcción: 
Estructura 100% Inox. (Piezas comerciales o accesorios de ensamble del equipo, que no están en contacto directo con el alimento, pueden ser en materiales diferentes).

Características:

• Sistema estructural completamente modular de acuerdo al numero de carros
  varilleros, puertas con sello hermético y empaques , paredes aisladas y
  completamente soldadas, plataforma para ingreso de carros.
  
• Las juntas de construcción son completamente soldadas para prevenir
  filtraciones, inclusión de vapor en el interior de las paredes o fuera del cuarto y evitar aglomeración de residuos.
  
• El aislamiento de la fibra de vidrio evita las pérdidas de calor y contribuye al control de la temperatura en la sala de proceso.
  
• Todas las partes internas son accesibles para su aseo.
  
• Se incluye una rampa de acero inoxidable de alta resistencia para facilitar la entrada de los carros, la cual se gira hacia el interior de la cámara del horno durante su uso.
  
• Sistema de vapor que permite el ingreso de vapor directo a la cámara. Este sistema incluye, línea de vapor de baja presión (15- 20 PSI ) que incluye válvula reguladora de presión y un sistema de distribución de vapor que garantiza la saturación y homogeneidad del calor al interior del horno.
  
• Sistema de control compacto de fácil operación que permite controlar las
  diferentes variables y pasos del proceso.
  
• Sistema de extracción que permite retirar vapores del interior del horno.
  
• Sistema neumático para el accionamiento y posicionamiento de válvulas y compuertas de aire fresco y extracción.

Ventajas:

• Estandarización del proceso.
  
• Permite la cocción de embutidos en fundas cero mermas, tales como mortadelas,
  salchichones, jamones, entre otros que permiten la conservación de las
  características del producto procesado y el ahorro energético.
  
• Seguridad sanitaria. 
  
• El diseño modular permite un fácil desensamble para eventuales traslados.

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