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DESCRIPCIÓN

Pastmatic es la tecnolo pasteuriza, enfria y madura en una sola máquina, ocupando poco espacio. Es disponible en dos modelos: Pastmatic 60, para pasteurizar hasta 60 litros de mezcla y Pastmatic 2x60, que tiene 2 cubas elípticas independientes para producir hasta 120 litros de base. Ambos modelos realizan de manera automática los ciclos de alta pasteurización y baja pasteurización.

Cubas elípticas patentadas de nueva generación
Para un perfecto intercambio térmico. La cuba elíptica -con respeto a otras formas- tiene la ventaja que la mezcla fluya muy bien (sin golpear) a lo largo de las paredes, así que no haya estasis en la fase de agitación y entonces que no haya zonas donde se forman grumos. Además, permite reducir los espacios manteniendo las mismas capacidades de una cuba redonda.

Nuevo sistema de calentamiento de la cuba
Para una gestión atenta del calor, fundamental para preservar las propiedades organolépticas, la calidad y el sabor de los alimentos, sin alteraciones. El sistema de calentamiento de la cuba propaga calor, que está absorbido por la mezcla, de manera controlada y no agresiva. A través de las resistencias en hojas no hay inercia térmica, inevitable en los sistemas de baño maria, y los ingredientes más delicados no se queman. Además el nuevo sistema es Duo: calienta y enfría.

Sistema de enfriamiento inteligente de la cuba
La cuba está equipada con un sistema de enfriamiento inteligente y rápido tanto en la parte inferior de la cuba-más en contacto con la mezcla- como en las paredes laterales, evitando el efecto “iglú”.
Este último ocurre cuando la humedad del ambiente externo se acumula en las paredes de la cuba y se transforma en hielo, que, fundiendo, después compromete la calidad de la mezcla. Pastmatic asegura un enfriamiento de las pasteurizadas de calidad, aun si la cantidad en la cuba es menor.

Nuevo agitador-bomba para alta agitación
El nuevo agitador central de la cuba está patentado y permite aumentar las prestaciones de la mezcla el 20%. El agitador funciona como una bomba, con la cual se aspira y presiona la mezcla al fondo de la cuba, para disolver los sólidos en los líquidos, gracias a un intercambio térmico eficaz, para obtener una base suave y homogénea.

Limpieza rápida, fiable y óptima
La higiene en el proceso de los alimentos es fundamental y es un aspecto crítico en cuanto requiere tiempo y recursos. Pastmatic está diseñado para que este proceso sea lo más fácil y cómodo posible. Les permitirá:

una limpieza RÁPIDA: en poco tiempo pueden limpiar, desmontar y montar los componentes utilizados en la pasteurización (cuba, agitador y dispensador).

una limpieza VISIBLE: todos los componentes que tienen que limpiar son visibles, no están ocultos o dificil de alcanzar.

una limpieza SEGURA: una vez limpiados los componentes, estarán seguros de que la máquina está limpia para el próximo ciclo.

Nueva placa electrónica digital Serie Duo
Una máquina performante no es nada sin un control total. Gracias a la nueva placa electrónica digital y a las sondas de nueva generación, Pastmatic controla de manera automática y precisa la velocidad de mezcla, las temperaturas y los tiempos de calentamiento, cocción y enfriamiento, así que la mezcla no se queme y no se congele durante la fase de conservación. Todo siempre bajo control y con la máxima simpleza de uso, gracias también a la posibilidad de trabajar con programas pre-establecidos y libres.

CARACTERÍSTICAS

• Varios ciclos de trabajo (alta pasteurización, baja pasteurización, agitación, enfriamiento y conservación frigorífica).

• Control electrónico de los ciclos de pasteurización.

• Dispensador anti-goteo que asegura la máxima higiene. Ya que no hay residuos de mezcla en el conducto de extracción.

VENTAJAS

Simpleza de uso.
Mezcla aun más homogénea.
Posibilidad de variar en cada momento la velocidad del mezclador.
Ocupa poco espacio.

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