jk

DESCRIPCIÓN

Marca: C.I. Talsa

Procedencia: Colombia

Construcción: Estructura 100% Inox. (Piezas comerciales
o accesorios de ensamble del equipo, que
no están en contacto directo con el
alimento, pueden ser en materiales
diferentes).

Acabado: Tipo Sandblasting

Temperatura: Hasta 85 º C.

Función:

Proporcionar el adecuado tratamiento térmico a productos cárnicos, principalmente. Incluyendo salchichas de todo tipo, cortes sólidos de carne, pescado, productos seccionados y preformados, en tripas o moldes o artículos combinados.
Los modelos básicos pueden hornear, secar, cocinar, duchar y lavar internamente el horno.
Si se incluye un generador de humo natural o un sistema de humo líquido se obtienen productos ahumados de excelente calidad.

Ventajas:

• Estandarización del proceso y control
  adecuado de mermas de cocción.
  
• Interior completamente soldado y con
  superficies lisas que garantizan la facilidad
  de limpieza y la seguridad sanitaria.
  
• Seguridad en la configuración que no
  permite que el operario modifique el
  proceso.
  
• El diseño modular permite un fácil
  desensamble para eventuales traslados.
  
• Mejor desempeño y ahorro de energía con
  la utilización de variadores de velocidad.
  
• Motores de ventilador y extractor
  intercambiables.
  
• Homogeneidad de temperatura al interior
  del horno.
  
• Fácil identificación de las fallas del equipo
  debido a la implementación de sensores y
  controles de elementos c ríti cos
  (presóstatos y variadores).
  
• Piso reforzado que permite el ingreso de
  torre presas con capacidad de 70 moldes y
  u n a c a p a c i d a d d e c a r g a d e
  aproximadamente 2 toneladas.

Requerimientos
Generales:

• La obra civil en la base del horno debe
  garantizar una inclinación del 1% con caída
  hacia la puerta del horno.
  
• Altura mínima de instalación 4 metros.
  
• Acometida de vapor a 100 a 120 psi.
  
• Línea de condensados tubería 3/4".
  
• Conexión eléctrica trifásica 220 V + tierra.
  
• Acometidas de agua con conexión 1" para
  modelos R100 a R400 carros y 2" para
  
• R600 en adelante.
  
• Acometida de aire comprimido a 100 psi
  con acople para manguera de 6mm y
  caudal de 7 CFM. 
  
• En caso de solicitar atomizador de humo
  líquido el suministro de aire deberá aumentar
  acorde a la conexión del equipo (9.5
  CFM/bloque de boquilla).

VIDEO