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DESCRIPCIÓN

Marca: C.I. Talsa

Procedencia: Colombia

Construcción: Estructura 100% Inox. (Piezas comerciales
o accesorios de ensamble del equipo, que
no están en contacto directo con el
alimento, pueden ser en materiales
diferentes).

Acabado: Tipo Sandblasting

Temperatura: Hasta 85 º C.

Función:

Proporcionar el adecuado tratamiento térmico a productos cárnicos, principalmente. Incluyendo salchichas de todo tipo, cortes sólidos de carne, pescado, productos seccionados y preformados, en tripas o moldes o artículos combinados.
Los modelos básicos pueden hornear, secar, cocinar, duchar y lavar internamente el horno.
Si se incluye un generador de humo natural o un sistema de humo líquido se obtienen productos ahumados de excelente calidad.

Descripción:

El horno está construido por módulos, cada uno de ellos tiene espacio para un carro de 1mt x 1mt x 2mt. Y está compuesto por los siguientes sistemas:

1. Sistema de Homogenización: conformado por los motoventiladores
de recirculación que se encargan del movimiento del
aire para generar la uniformidad en la temperatura de cámara.
2. Sistema de Vapor - Calentamiento Seco: compuesto por un
radiador en Acero inoxidable, una línea de vapor de alta presión
(100-120psi) y una línea de condensados. Este sistema es el
responsable suministrar el calor para el calentamiento y el
secado.
3. Sistema de Vapor - Calentamiento Húmedo: compuesto por
una línea de vapor de baja presión (12 - 20psi). Este sistema es el
responsable de suministrar el vapor de la cocción.
4. Sistema de Ahumado (opcional)
5. Sistema Neumático: compuesto por mangueras, cilindros y
válvulas en cargados del accionamiento automático de
compuertas.
6. Sistema de Duchado (opcional): compuesto por tubería y
boquillas para el enfriamiento del producto (6 por cada carro).
7. Sistema de Lavado: incluye tanque, motobomba inoxidable,
tubería y boquillas resistentes a la soda cáustica para ayudar a
una limpieza profunda del equipo.
8. Sistema de Control (ver especificaciones): encargado de
monitorear y controlar las funciones del horno y de sus
respectivos sistemas para realizar adecuadamente los pasos de
proceso y el programa completo que se requiera.

Características:

• Motores marca SIEMENS. Potencia 4 HP
  
• Variadores marca SIEMENS.
  
• Ventiladores en acero inoxidable.
  
• Empaques de puerta y módulo en silicona
  esponjosa para tener un excelente sello y
  durabilidad a altas temperaturas.
  
• Incluye todo el sistema de regulación vapor
  de baja presión 20psi y alta presión (válvula
  reguladora, válvula neumática, trampas de
  condensado y accesorios).
  
• Línea de retorno de condensados.